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怎么辨別翻新土豆?

患者:女,28歲

病情描述:
我今天去超市買土豆都是新鮮土豆,朋友說不是新鮮的都是翻新的,怎么辨別翻新土豆?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

辨別翻新土豆可通過觀察表皮狀態(tài)、檢查芽眼痕跡、聞氣味差異、測試質(zhì)地變化等方法綜合判斷。

1、表皮狀態(tài)

翻新土豆表皮通常異常光滑且顏色均勻,可能殘留化學(xué)藥劑反光;新鮮土豆表皮自然粗糙,帶有泥土或輕微凹凸。

2、芽眼痕跡

翻新土豆芽眼處常見人工填充或削切痕跡,周圍顏色不一致;新鮮土豆芽眼自然凹陷,無人工處理跡象。

3、氣味差異

翻新土豆可能散發(fā)刺鼻化學(xué)藥劑味或完全無土腥味;新鮮土豆帶有泥土清香,切開后淀粉味明顯。

4、質(zhì)地測試

翻新土豆搓揉后表皮易脫落,切開后肉質(zhì)發(fā)黃或泛青;新鮮土豆表皮緊實(shí),果肉呈乳白色或淡黃色。

選購時(shí)優(yōu)先選擇帶泥土豆,避免表皮異常發(fā)亮或顏色均勻的產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)可疑情況可向市場監(jiān)管部門舉報(bào)。

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