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甲魚的頭能吃嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
我今天買了只甲魚,真的好貴,想知道甲魚的頭可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

甲魚的頭可以食用,但需注意處理方式和食用量。甲魚頭含有一定營養(yǎng)價值,但可能存在重金屬積累或寄生蟲風(fēng)險,建議徹底煮熟后少量食用。

1、營養(yǎng)價值

甲魚頭富含膠原蛋白和微量元素,有助于皮膚修復(fù)和骨骼健康,但蛋白質(zhì)含量低于甲魚肉。

2、食用風(fēng)險

甲魚頭部易積累重金屬和寄生蟲,未經(jīng)充分加熱可能引發(fā)胃腸不適或寄生蟲感染。

3、處理方法

食用前需徹底清洗并高溫烹煮20分鐘以上,去除腮部和腦部等易污染部位。

4、適宜人群

體質(zhì)虛弱者需謹慎食用,痛風(fēng)患者應(yīng)避免攝入甲魚頭中的嘌呤物質(zhì)。

建議購買正規(guī)渠道的養(yǎng)殖甲魚,烹飪時搭配姜蒜等去腥食材,兒童及孕婦最好避免食用甲魚頭部。

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