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芥末有什么功效？

患者：男，37歲

病情描述:
我比較喜歡吃芥末，烤魷魚蘸芥末特過(guò)癮，請(qǐng)問(wèn)吃芥末有什么功效？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

適量食用芥末有助于促進(jìn)消化、緩解鼻塞、抗菌消炎、刺激食欲。芥末的主要功效包括刺激胃液分泌、緩解呼吸道癥狀、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、增加食物風(fēng)味。

1、促進(jìn)消化

芥末中的異硫氰酸酯可刺激胃黏膜，促進(jìn)胃酸和消化酶分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類食物。胃腸功能較弱者建議搭配壽司或刺身少量食用。

2、緩解鼻塞

芥末揮發(fā)性成分能暫時(shí)刺激鼻腔黏膜血管，減輕鼻竇充血狀態(tài)。感冒引起的鼻塞可嘗試含少量芥末蒸汽熏蒸。

3、抗菌消炎

芥末含有的烯丙基異硫氰酸鹽對(duì)大腸桿菌等常見(jiàn)食源性致病菌有抑制作用。生食海鮮時(shí)配合芥末可降低微生物感染風(fēng)險(xiǎn)。

4、刺激食欲

芥末特殊辛辣味覺(jué)能激活味蕾敏感度，通過(guò)神經(jīng)反射增強(qiáng)食欲。食欲不振時(shí)可作為調(diào)味佐餐，但消化道潰瘍患者應(yīng)避免。

建議控制單次食用量在5克以內(nèi)，避免空腹食用刺激胃腸黏膜，過(guò)敏體質(zhì)者需警惕芥末可能引發(fā)的口腔黏膜灼傷或皮疹反應(yīng)。

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