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糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
媽媽每次煮米飯的時(shí)候都會(huì)加一點(diǎn)糙米，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，有助于控制血糖、改善消化功能。

1、膳食纖維：

糙米保留米糠層，膳食纖維含量遠(yuǎn)超精白米，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘風(fēng)險(xiǎn)。

2、B族維生素：

糙米含有豐富的維生素B1、B6和煙酸，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

3、礦物質(zhì)：

糙米富含鎂、磷、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)骨骼發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)具有重要作用。

4、抗氧化物質(zhì)：

糙米中的酚類化合物和γ-氨基丁酸具有抗氧化作用，可能幫助降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

建議將糙米作為主食的一部分，搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白，但消化功能較弱者需逐步適應(yīng)其粗糙口感。

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