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芒果可以做成蜜餞嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
我很喜歡吃芒果,但芒果一過季就沒有了,想一年四季都有得吃,那芒果可以做成蜜餞嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芒果可以做成蜜餞。芒果蜜餞是通過糖漬或烘干等工藝制成的果脯類食品,保留了芒果的風味且便于儲存。

制作芒果蜜餞需選擇成熟度適中的芒果,果肉需切塊或切片后浸泡于糖液中滲透。傳統(tǒng)工藝中,糖液濃度需逐步提高以避免果肉脫水過快導致口感干硬,現代工藝也可采用真空滲糖技術縮短加工時間。糖漬后的芒果需經過烘干或曬干處理,最終成品含水量控制在20%左右,表面可撒少量糖粉防粘。芒果蜜餞的甜度較高,糖尿病患者及控制糖分攝入的人群需謹慎食用。制作過程中若衛(wèi)生條件不達標可能導致微生物污染,家庭自制時需注意容器消毒。

芒果蜜餞可作為零食直接食用,也可用于烘焙或甜品裝飾。未添加防腐劑的成品建議密封冷藏并在1個月內食用完畢。對芒果過敏者應避免食用芒果蜜餞,兒童食用時需注意防止糖分粘附牙齒。市售產品可能含有食品添加劑,選購時可查看配料表中糖分和添加劑類型。

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