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芒果可以做成蜜餞嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
我很喜歡吃芒果，但芒果一過季就沒有了，想一年四季都有得吃，那芒果可以做成蜜餞嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芒果可以做成蜜餞。芒果蜜餞是通過糖漬或烘干等工藝制成的果脯類食品，保留了芒果的風(fēng)味且便于儲存。

制作芒果蜜餞需選擇成熟度適中的芒果，果肉需切塊或切片后浸泡于糖液中滲透。傳統(tǒng)工藝中，糖液濃度需逐步提高以避免果肉脫水過快導(dǎo)致口感干硬，現(xiàn)代工藝也可采用真空滲糖技術(shù)縮短加工時間。糖漬后的芒果需經(jīng)過烘干或曬干處理，最終成品含水量控制在20%左右，表面可撒少量糖粉防粘。芒果蜜餞的甜度較高，糖尿病患者及控制糖分?jǐn)z入的人群需謹(jǐn)慎食用。制作過程中若衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)可能導(dǎo)致微生物污染，家庭自制時需注意容器消毒。

芒果蜜餞可作為零食直接食用，也可用于烘焙或甜品裝飾。未添加防腐劑的成品建議密封冷藏并在1個月內(nèi)食用完畢。對芒果過敏者應(yīng)避免食用芒果蜜餞，兒童食用時需注意防止糖分粘附牙齒。市售產(chǎn)品可能含有食品添加劑，選購時可查看配料表中糖分和添加劑類型。

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