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生曬蝦皮與熟煮蝦皮有什么區(qū)別?

患者:女,39歲

病情描述:
去超市買蝦皮,發(fā)現(xiàn)有兩種,生曬蝦皮與熟煮蝦皮有什么區(qū)別?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
市場(chǎng)上出售的蝦皮有兩種,一種是生曬蝦皮,另一種是熟煮蝦皮。前者無(wú)鹽份,鮮味濃,口感好,而且不易發(fā)潮霉變,可長(zhǎng)期存放。買時(shí)要注意色澤,以色白明亮為佳,如果色澤深黃,個(gè)體軟碎不整,又無(wú)光澤,則質(zhì)量欠佳,不宜購(gòu)買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮,色澤淡紅、有光澤,質(zhì)地軟硬適中,有鮮味為佳。
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