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牛奶的蛋白質(zhì)含量高嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我體質(zhì)弱，醫(yī)生建議多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，我想知道牛奶里面的蛋白質(zhì)含量高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶的蛋白質(zhì)含量屬于中等偏高水平，每100毫升全脂牛奶約含3-3.5克蛋白質(zhì)，是日常優(yōu)質(zhì)蛋白來源之一。

牛奶中的蛋白質(zhì)主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，其中酪蛋白約占80%，乳清蛋白約占20%。這兩種蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度較高，適合作為膳食蛋白補(bǔ)充。全脂牛奶的蛋白質(zhì)含量略高于脫脂牛奶，但差異不大。對(duì)于普通成年人，每日飲用300毫升牛奶可提供約10克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于每日推薦攝入量的15-20%。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖牛奶或酸奶，其蛋白質(zhì)含量與普通牛奶相當(dāng)。部分強(qiáng)化蛋白牛奶的蛋白質(zhì)含量可達(dá)普通牛奶的1.5倍，適合有特殊需求的人群。

建議將牛奶作為均衡飲食的一部分，搭配雞蛋、豆類等食物可提高蛋白質(zhì)吸收率。乳制品過敏者應(yīng)避免飲用，腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。日?？蛇x擇巴氏殺菌奶或常溫奶，開封后需冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢以保持營養(yǎng)。

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