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大白菜有啥功效和作用？

患者：女，35歲

病情描述:
據(jù)說(shuō)天冷的時(shí)候多吃一些大白菜就不容易生病，大白菜有什么功效和作用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大白菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效和作用。大白菜富含維生素C、膳食纖維、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合日常適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

大白菜含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸以及鈣、鉀等礦物質(zhì)。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成；維生素K參與凝血功能；鈣和鉀對(duì)維持骨骼健康和電解質(zhì)平衡有重要作用。每100克大白菜可提供約20毫克維生素C，接近成人每日需求量的三分之一。

2、促進(jìn)消化

大白菜中膳食纖維含量較高，每100克含1.5克左右。膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。同時(shí)其含有的硫代葡萄糖苷在腸道分解后可能產(chǎn)生益生元效應(yīng)，有助于維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者建議烹飪后食用以減少刺激。

3、輔助抗氧化

大白菜中的維生素C、β-胡蘿卜素以及異硫氰酸酯類物質(zhì)具有抗氧化特性，能幫助清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。研究表明，白菜中的硫苷類物質(zhì)在體內(nèi)代謝后可能產(chǎn)生抗癌活性成分，但需通過(guò)均衡飲食長(zhǎng)期攝入才能發(fā)揮潛在益處。

4、低熱量特點(diǎn)

大白菜含水量超過(guò)95%，每100克僅含13千卡熱量，是理想的減重食材。其高水分和高纖維特性可增加飽腹感，減少高熱量食物攝入。烹飪時(shí)避免過(guò)多油脂，可最大限度保留其低熱量?jī)?yōu)勢(shì)，適合需要控制體重的人群日常食用。

5、傳統(tǒng)食療價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為大白菜性微寒，有清熱除煩、通利胃腸的功效。適用于肺熱咳嗽、小便不利等癥狀。冬季食用可緩解干燥氣候引起的咽喉不適，與豆腐、肉類搭配能中和寒性。脾胃虛寒者建議搭配姜、胡椒等溫性調(diào)料烹調(diào)，避免生冷食用引起腹脹。

建議將大白菜作為多樣化膳食的組成部分，每周食用2-3次，每次100-150克。優(yōu)先選擇新鮮緊實(shí)的白菜，外層綠葉營(yíng)養(yǎng)更豐富。儲(chǔ)存時(shí)保留根部并用保鮮膜包裹，冷藏可保存3-5天。避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮，快炒或短時(shí)間焯水能更好保留營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)十字花科蔬菜過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、腹痛等不適需及時(shí)就醫(yī)。

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