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雞蛋的烹飪方法有什么

患者：男，27歲 提問于2018-08-30 20:35

病情描述:
雞蛋有很多的食用方法，那我想知道雞蛋的烹飪方法有什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。煮蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化，對(duì)兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合。
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