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泡香菇的水可以做湯嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
洗香菇水有香菇的味道,泡香菇的水可以做湯嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
干香菇浸泡的時候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能保持其特有的風味。值得注意的是,在食用干香菇時,浸泡的水最好不要扔掉,因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量較高。
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