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吃黃豆可以護心嗎？

患者：女，56歲

病情描述:
我比較喜歡喝豆?jié){，也喜歡用黃豆燉湯吃，女兒告訴我吃黃豆還可以保護心臟，是真的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃黃豆有助于保護心臟健康。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸、膳食纖維等多種有益心臟的營養(yǎng)成分，適量食用可輔助調(diào)節(jié)血脂、改善血管彈性。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白：

黃豆的植物蛋白含量超過35%，其氨基酸組成接近動物蛋白，但不含膽固醇。長期攝入可替代部分紅肉，減少飽和脂肪攝入，降低動脈粥樣硬化風(fēng)險。建議將豆?jié){、豆腐等豆制品作為膳食補充。

2、大豆異黃酮：

黃豆中的大豆異黃酮具有類雌激素作用，能抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內(nèi)皮損傷。流行病學(xué)研究顯示，每日攝入25克黃豆可使冠心病發(fā)病概率下降。發(fā)酵豆制品如納豆的生物利用率更高。

3、不飽和脂肪酸：

黃豆脂肪中85%為亞油酸、α-亞麻酸等不飽和脂肪酸，可提升高密度脂蛋白水平，抑制血小板聚集。每日食用30克黃豆約可提供3克ω-3脂肪酸，相當于部分深海魚的護心效果。

4、膳食纖維：

每100克黃豆含15克膳食纖維，其中水溶性纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進膽固醇排泄。臨床試驗表明，連續(xù)3個月每日補充20克黃豆纖維可使總膽固醇下降。建議選擇整粒黃豆或豆渣食用。

5、微量元素協(xié)同：

黃豆富含的鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)心肌收縮力，葉酸能降低同型半胱氨酸水平。與維生素E協(xié)同作用時，抗氧化效果更顯著。發(fā)芽黃豆的微量元素含量可提升數(shù)倍。

建議每周攝入4-5次黃豆制品，每次約30克干豆量，優(yōu)先選擇蒸煮、發(fā)酵等低加工方式。合并高尿酸血癥或甲狀腺疾病者需控制攝入量，腎功能不全患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整蛋白質(zhì)總量。日?？纱钆溲帑?、深海魚等護心食物，結(jié)合有氧運動共同維護心血管健康。

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