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吃生杏仁健康嗎

患者：男，29歲

病情描述:
我喜歡吃零食，特別喜歡買杏仁吃，看電視吃還能打發(fā)時間，這種零食健康嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生杏仁少量食用可能健康，但大量或未經處理可能引發(fā)中毒風險。生杏仁含有苦杏仁苷，分解后會產生氫氰酸，過量攝入可能導致頭暈、惡心甚至呼吸困難。

1、微量營養(yǎng)

生杏仁富含維生素E、鎂和不飽和脂肪酸，適量食用有助于心血管健康，建議每日不超過10顆。

2、潛在毒性

苦杏仁苷在體內水解后釋放氫氰酸，成人攝入50顆以上生苦杏仁可能致命，需徹底加熱或浸泡去除毒性。

3、消化負擔

生杏仁表皮纖維素堅硬，胃腸功能弱者可能出現(xiàn)腹脹，建議去皮或選擇烘焙過的杏仁減輕刺激。

4、特殊風險

兒童、孕婦及甲狀腺疾病患者對氰化物更敏感，應完全避免食用生杏仁，可選擇巴旦木等甜杏仁品種。

建議選擇市售經過脫毒處理的杏仁產品，出現(xiàn)口唇麻木等中毒癥狀時立即就醫(yī)，日常儲存需密封防潮避免霉變。

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