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老年人吃豬腎對體好嗎？

患者：女，58歲

病情描述:
我今天想買點豬腎煲湯吃，但是我婆婆年紀很大了，不知道她能不能吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老年人適量吃豬腎對身體有一定益處，但需注意控制攝入量和食用頻率。豬腎富含優(yōu)質蛋白、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質，有助于改善貧血、增強免疫力。但膽固醇和嘌呤含量較高，高血脂、痛風患者應謹慎食用。

1、營養(yǎng)補充

豬腎含有豐富的血紅素鐵，可幫助預防或改善缺鐵性貧血，尤其適合貧血傾向的老年人。其維生素A含量有助于維持視力健康，B族維生素則參與能量代謝。優(yōu)質蛋白對維持肌肉質量有積極作用，但每日攝入量不超過100克為宜。

2、腎臟負擔

豬腎嘌呤含量較高，每100克約含130-150毫克嘌呤。痛風或高尿酸血癥患者頻繁食用可能導致尿酸升高，誘發(fā)關節(jié)疼痛。腎功能減退的老年人代謝嘌呤能力下降，建議每周食用1次，每次50克左右，烹飪前需充分焯水去除部分嘌呤。

3、心血管影響

豬腎膽固醇含量約為每100克含350毫克，過量攝入可能影響血脂水平。合并高血壓、動脈硬化的老年人需嚴格控制攝入量，建議每月不超過2次。烹飪時應避免油炸，選擇清燉或爆炒方式，搭配洋蔥、黑木耳等食材有助于降低膽固醇吸收。

4、重金屬風險

作為代謝器官，豬腎可能蓄積少量重金屬。選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格產(chǎn)品，避免食用野生動物腎臟。烹飪前需徹底去除白色筋膜，用鹽水浸泡1小時以上可減少重金屬殘留。長期大量食用可能增加重金屬中毒風險。

5、替代選擇

對需要控制嘌呤或膽固醇的老年人，可選擇雞胸肉、鴨血、鱸魚等低脂高蛋白食物替代。豆腐、黑芝麻等植物性食物同樣富含鐵元素，且不含膽固醇。貧血患者可遵醫(yī)囑補充右旋糖酐鐵口服液、蛋白琥珀酸鐵口服溶液等藥物。

老年人食用豬腎建議優(yōu)先選擇清燉、煮粥等易消化做法，避免與啤酒、濃茶同食。合并慢性病患者應在營養(yǎng)師指導下制定膳食計劃，定期監(jiān)測血尿酸、血脂等指標。日常飲食需保持多樣化，適當增加新鮮蔬菜水果攝入，配合適度運動促進代謝。出現(xiàn)關節(jié)腫痛、消化不良等癥狀時應及時就醫(yī)。

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