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芥菜的作用有什么？

患者：女，53歲

病情描述:
我媽媽經常會在夏天的時候出門挖芥菜，回來給家里人做涼拌芥菜，芥菜的功效有什么呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芥菜具有促進消化、補充營養(yǎng)、輔助抗氧化、調節(jié)腸道功能等作用，適量食用有助于健康。

1、促進消化

芥菜富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。適合食欲不振或消化不良人群食用。

2、補充營養(yǎng)

芥菜含有維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，可幫助預防貧血并增強免疫力。建議與富含維生素C的水果搭配食用。

3、輔助抗氧化

芥菜中的硫代葡萄糖苷等活性成分具有抗氧化作用，有助于減少自由基對細胞的損傷。

4、調節(jié)腸道功能

芥菜中的植物化合物能促進有益菌群生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。胃腸敏感者應控制攝入量。

建議將芥菜焯水后涼拌或清炒，避免高溫長時間烹飪破壞營養(yǎng)成分，脾胃虛寒者不宜過量食用。

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