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黃瓜生吃健康嗎？

患者：女，17歲

病情描述:
我平時(shí)不喜歡吃熟黃瓜，黃瓜一般都是生吃的，黃瓜生吃健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃瓜生吃通常健康，適合作為低熱量高水分補(bǔ)充，生吃可保留維生素C和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、營(yíng)養(yǎng)保留

生黃瓜完整保留維生素K、鉀和抗氧化物質(zhì)，加熱可能導(dǎo)致部分水溶性維生素流失。

2、消化影響

生黃瓜含較多纖維素，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，建議少量分次食用。

3、農(nóng)藥殘留

表皮可能殘留農(nóng)藥，食用前需用流水搓洗或去皮，有機(jī)黃瓜更適合生食。

4、特殊人群

腎病患者需控制鉀攝入量，生黃瓜鉀含量較高，建議焯水后食用減少鉀含量。

選擇新鮮硬挺的黃瓜，冷藏保存不超過(guò)3天，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

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