美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

菜先洗還是先切為好呢？

患者：女，35歲

病情描述:
我做菜時(shí)是先洗菜再切菜，你是先切還是先洗菜呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蔬菜建議先洗后切，主要考慮營(yíng)養(yǎng)保留、農(nóng)藥殘留清除、衛(wèi)生安全、烹飪效率四個(gè)因素。

1、營(yíng)養(yǎng)保留

先洗后切能減少水溶性維生素流失，切后再洗會(huì)導(dǎo)致維生素C等營(yíng)養(yǎng)素隨切口滲出。

2、農(nóng)藥清除

完整蔬菜表面清洗更易去除農(nóng)殘，切開(kāi)后農(nóng)藥可能通過(guò)切口滲入內(nèi)部難以徹底清潔。

3、衛(wèi)生安全

先切后洗可能使刀具和砧板上的細(xì)菌污染切口，先洗能降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

4、烹飪效率

洗凈后切配可直接下鍋，避免二次處理，尤其適合急火快炒的烹飪方式。

處理蔬菜時(shí)建議用流動(dòng)水沖洗30秒以上，葉菜類可浸泡5分鐘，根莖類需配合軟毛刷清潔表面溝壑。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>