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大蒜對(duì)人體有哪些養(yǎng)生功效？

患者：女，33歲 提問于2018-09-04 20:24

病情描述:
大蒜味重，我一直用醋泡生大蒜吃。大蒜對(duì)人體有哪些好處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大蒜具有抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)消化等多種養(yǎng)生功效。

1、抗菌消炎

大蒜含有大蒜素等硫化物，對(duì)多種細(xì)菌、真菌和病毒具有抑制作用。大蒜素能破壞微生物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，干擾其代謝過程，有助于緩解呼吸道感染、胃腸炎等炎癥。新鮮大蒜搗碎后靜置10分鐘可提高大蒜素轉(zhuǎn)化率，但高溫烹飪會(huì)降低其活性。

2、調(diào)節(jié)血脂

大蒜中的烯丙基硫化物可抑制膽固醇合成酶活性，減少低密度脂蛋白氧化，輔助降低血液中總膽固醇和甘油三酯水平。長(zhǎng)期適量食用可能對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有一定預(yù)防作用，但不可替代藥物治療。

3、增強(qiáng)免疫力

大蒜富含硒元素和含硫化合物，能刺激免疫細(xì)胞增殖，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力。其提取物可促進(jìn)干擾素分泌，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)流感病毒等病原體的防御能力，適合免疫力低下人群作為膳食補(bǔ)充。

4、抗氧化

大蒜中的多酚類物質(zhì)和有機(jī)硫化合物能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性優(yōu)于部分常見蔬菜，有助于延緩衰老過程，降低DNA氧化損傷風(fēng)險(xiǎn)。

5、促進(jìn)消化

大蒜可刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，改善食欲不振和消化不良。所含揮發(fā)油能激活消化酶活性，但胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量，避免刺激胃黏膜。

建議每日食用2-3瓣新鮮大蒜，生吃時(shí)需切碎氧化以釋放活性成分，熟食可減少對(duì)胃腸刺激?？崭故秤每赡芤鸩贿m，宜搭配主食。對(duì)大蒜過敏者、術(shù)前患者及服用抗凝藥物者應(yīng)慎用。長(zhǎng)期高劑量攝入可能導(dǎo)致貧血或肝損傷，特殊人群需咨詢醫(yī)師。

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