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為什么不能吃腌制的食物呢?

患者:女,26歲

病情描述:
同事建議我少吃腌制的食物,為什么人要少吃腌制的食物呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌制的食物確實(shí)要少吃。食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺,導(dǎo)致鼻咽癌惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外,由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜,故常進(jìn)食腌制食品者,腸胃炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
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