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骨頭湯怎么熬更營養(yǎng)

患者：女，30歲 提問于2018-08-30 23:09

病情描述:
給閨女做微量元素檢查說缺鈣，決定熬些骨頭湯補(bǔ)補(bǔ)，怎么熬熬出來的湯更有營養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
骨頭湯熬湯一個(gè)小時(shí)左右即可。在熬湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分流失，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。此外，推薦燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人體吸收。
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