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糯米除了煮粥還能做什么食物嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我買了幾斤糯米回來(lái)，放了好久，煲粥也就放一點(diǎn)，想知道糯米還能做什么食物？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糯米除了煮粥外，還能制作多種食物，主要有糯米糍、八寶飯、糯米雞、湯圓、粽子等。

1、糯米糍

糯米糍是一種傳統(tǒng)點(diǎn)心，將糯米蒸熟后搗成團(tuán)，包裹豆沙、芝麻等餡料，外裹椰絲或黃豆粉。糯米糍口感軟糯香甜，適合作為零食或下午茶。制作時(shí)需注意糯米蒸煮時(shí)間，避免過硬或過軟。冷藏后食用風(fēng)味更佳，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。

2、八寶飯

八寶飯是節(jié)日傳統(tǒng)食品，以糯米為主料，搭配紅棗、蓮子、桂圓等八種配料蒸制而成。糯米需提前浸泡，蒸熟后與糖、豬油拌勻，分層鋪放配料。八寶飯富含碳水化合物和少量植物蛋白，但糖分較高，糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用?？蛇m當(dāng)減少糖量，增加堅(jiān)果提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、糯米雞

糯米雞是廣式點(diǎn)心，用荷葉包裹糯米與雞肉、香菇等餡料蒸制。糯米吸收荷葉清香和餡料鮮味，形成獨(dú)特風(fēng)味。制作時(shí)需將糯米提前調(diào)味，雞肉腌制去腥。蒸制時(shí)間需充足以確保糯米完全熟透。糯米雞熱量較高，適合作為主食，減肥人群可減少食用頻率。

4、湯圓

湯圓是冬至和元宵節(jié)的傳統(tǒng)食品，用糯米粉和水揉成面團(tuán)，包裹芝麻、花生等甜餡或鮮肉咸餡。湯圓可水煮、油炸或酒釀煮制，口感軟糯彈牙。制作時(shí)需注意面團(tuán)濕度，太干易裂，太濕難成型。湯圓不易消化，老人兒童應(yīng)少量食用，避免睡前大量進(jìn)食。

5、粽子

粽子是端午節(jié)特色食品，用粽葉包裹糯米與五花肉、蛋黃、豆沙等餡料捆扎后水煮。糯米需提前浸泡調(diào)味，粽葉要煮軟消毒。粽子有咸甜多種口味，但熱量和脂肪含量較高，可搭配茶水解膩助消化。冷藏保存的粽子需徹底加熱后食用，避免微生物污染。

糯米食品多樣但普遍黏性大、熱量高，食用時(shí)需注意細(xì)嚼慢咽，避免消化不良。胃腸疾病患者應(yīng)控制攝入量，可搭配蔬菜水果平衡膳食。制作過程中需確保食材新鮮和充分加熱，避免細(xì)菌污染。糯米食品適合作為主食或點(diǎn)心，但不宜替代日常均衡飲食，建議適量食用。

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