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藍莓如何保鮮更美味

患者:女,30歲

病情描述:
我昨天水果店打折買了很多藍莓,但是今天一看全壞了,那藍莓要如何保鮮更美味?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

藍莓保鮮更美味的方法主要有冷藏保存、冷凍保存、真空密封、干燥處理。

1、冷藏保存

新鮮藍莓放入透氣的保鮮盒中,墊上廚房紙吸收水分,置于冰箱冷藏室4℃左右保存,可維持5-7天口感。

2、冷凍保存

洗凈擦干后平鋪冷凍2小時,再分裝進密封袋排出空氣,-18℃冷凍可保存6個月,解凍后適合制作奶昔或烘焙。

3、真空密封

使用真空機抽離包裝內(nèi)空氣,阻斷氧化反應(yīng),冷藏環(huán)境下可延長保鮮期至10天左右,風味流失較少。

4、干燥處理

低溫烘干或烤箱60℃慢烘4小時制成藍莓干,密封避光保存可達1年,可作為零食直接食用。

避免清洗后殘留水分,儲存時剔除破損果實,未食用完的藍莓建議加工成果醬或果汁延長食用期限。

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