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萵苣得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

患者：女，30歲

病情描述:
今天從菜市場(chǎng)上買了兩棵萵苣，吃萵苣能有什么營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

萵苣富含維生素C、維生素K、膳食纖維及鉀等營(yíng)養(yǎng)素，有助于抗氧化、骨骼健康和胃腸蠕動(dòng)。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、葉酸、鈣和鐵，適合涼拌或快炒以保留營(yíng)養(yǎng)。

1、維生素豐富

萵苣葉含大量維生素A和維生素C，前者維護(hù)視力與皮膚健康，后者增強(qiáng)免疫力。莖部維生素K含量高，促進(jìn)凝血功能。

2、礦物質(zhì)均衡

鉀元素調(diào)節(jié)血壓，鈣和鐵分別支持骨骼與造血功能。每100克萵苣莖含鉀約200毫克，鐵含量高于多數(shù)蔬菜。

3、膳食纖維高

萵苣中不可溶性纖維占70%，能增加飽腹感并改善便秘。紫色品種的花青素還具有抗炎作用。

4、低熱量特性

含水量達(dá)95%且每100克僅15千卡，適合控制體重。嫩葉部分含較多萵苣素，具有輕微鎮(zhèn)靜效果。

選擇葉片翠綠無(wú)斑點(diǎn)的新鮮萵苣，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。腎功能異常者需注意鉀攝入量，過(guò)敏體質(zhì)慎食紫色品種。

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