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果蔬汁營(yíng)養(yǎng)豐富嗎

患者：女，24歲

病情描述:
我晚上不吃飯，只會(huì)喝一杯自己親手榨制的果蔬汁，果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)豐富嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

果蔬汁通常含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)不如直接食用完整蔬菜水果全面。

果蔬汁在制作過(guò)程中會(huì)損失部分水溶性維生素和膳食纖維，尤其是維生素C和B族維生素容易因氧化或高溫破壞。市售果蔬汁可能添加糖分或防腐劑，長(zhǎng)期飲用可能增加齲齒和代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)。鮮榨果蔬汁保留較多活性成分，但果糖濃度較高，糖尿病患者需謹(jǐn)慎。完整蔬菜水果中的膳食纖維有助于延緩糖分吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而榨汁后這部分功能明顯減弱。不同種類果蔬汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異較大，深色蔬菜汁通常含有更多抗氧化物質(zhì)。

建議優(yōu)先選擇無(wú)添加糖的鮮榨果蔬汁，控制每日不超過(guò)200毫升。飲用時(shí)搭配固體食物減緩糖分吸收，避免空腹飲用。特殊人群如糖尿病患者可選擇低糖蔬菜為主的混合汁，兒童飲用需稀釋并限制頻次。完整蔬菜水果仍是獲取營(yíng)養(yǎng)的最佳方式，可將果蔬汁作為膳食補(bǔ)充而非替代。

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