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如何煮豆?jié){才健康？

患者：女，30歲

病情描述:
看到超市上有賣豆?jié){粉的，但是我覺得還是自己煮豆?jié){比較健康，如何煮呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

健康煮豆?jié){的方法有充分浸泡、徹底煮沸、避免過量添加糖分、搭配均衡飲食。

1、充分浸泡：

干黃豆需提前浸泡8-12小時，夏季需冷藏防止變質(zhì)，充分浸泡可減少抗?fàn)I養(yǎng)因子并提升出漿率。

2、徹底煮沸：

生豆?jié){需持續(xù)沸騰5分鐘以上破壞皂苷等有害物質(zhì)，使用溫度計確認(rèn)達(dá)到100℃更安全。

3、控制糖分：

每200毫升豆?jié){添加糖不超過5克，可改用紅棗或枸杞天然甜味劑替代精制糖。

4、均衡搭配：

飲用時搭配全麥面包或堅果，避免空腹飲用，痛風(fēng)患者需控制每日攝入量在300毫升以內(nèi)。

現(xiàn)煮現(xiàn)飲避免久置，冷藏保存不超過24小時，消化不良者可選擇濾渣飲用減少胃腸負(fù)擔(dān)。

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