美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

發(fā)了芽的土豆可不可以吃?

患者:女,29歲

病情描述:
上個(gè)星期在超市買了一些土豆,可是因?yàn)楹荛L(zhǎng)時(shí)間沒吃,居然發(fā)了芽,發(fā)了芽的土豆可以吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

發(fā)了芽的土豆通常不建議食用。土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵堿等有毒物質(zhì),可能引起中毒反應(yīng)。

土豆發(fā)芽時(shí),芽眼及周圍組織會(huì)大量積累龍葵堿。這種毒素對(duì)熱穩(wěn)定,普通烹飪難以破壞。食用后可能出現(xiàn)口腔咽喉灼燒感、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸刺激癥狀。嚴(yán)重時(shí)可伴隨頭痛、呼吸困難甚至神經(jīng)系統(tǒng)抑制。發(fā)芽面積越大、芽體越長(zhǎng),毒素含量越高。若發(fā)芽部位呈綠色,表明龍葵堿濃度已顯著升高。

極少數(shù)情況下,剛萌發(fā)的微小芽點(diǎn)可經(jīng)徹底處理后再食用。需切除芽眼周圍至少1厘米厚的組織,并削去發(fā)綠表皮。但該方法無(wú)法完全去除毒素,兒童、孕婦及消化功能弱者應(yīng)絕對(duì)避免。若儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致土豆大面積發(fā)芽或霉變,則必須整顆丟棄。

建議將土豆存放在陰涼通風(fēng)處,避免陽(yáng)光直射。可裝入透氣的紙袋或麻袋,與蘋果同放有助于抑制發(fā)芽。購(gòu)買時(shí)選擇表皮完整、無(wú)芽痕的新鮮土豆,短期內(nèi)食用完畢。若誤食發(fā)芽土豆后出現(xiàn)不適,應(yīng)立即催吐并就醫(yī)。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>