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為什么不要吃咸肉呢?

患者：女，34歲

病情描述:
我伯伯做了很多咸肉，我媽要我不要吃，為什么不要吃咸肉呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

咸肉可能增加高血壓、心血管疾病、胃癌等疾病風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期食用還可能引發(fā)腎臟負(fù)擔(dān)加重、水腫等問(wèn)題。

1、鈉含量過(guò)高

咸肉在腌制過(guò)程中加入大量食鹽，每100克咸肉鈉含量可超過(guò)2000毫克，長(zhǎng)期高鈉飲食會(huì)導(dǎo)致血容量增加，血管壓力上升，誘發(fā)高血壓。

2、亞硝酸鹽危害

腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽會(huì)與胃酸反應(yīng)生成亞硝胺，這種強(qiáng)致癌物會(huì)損傷胃黏膜，長(zhǎng)期攝入可能增加胃癌發(fā)病概率。

3、加重腎臟負(fù)擔(dān)

高鹽飲食會(huì)迫使腎臟超負(fù)荷工作以排出多余鈉離子，長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致腎功能損傷，出現(xiàn)蛋白尿、水腫等癥狀。

4、誘發(fā)心血管病

咸肉中的飽和脂肪酸和膽固醇會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，與高鈉協(xié)同作用更易引發(fā)心肌梗死、腦卒中等心腦血管意外事件。

建議選擇新鮮瘦肉替代咸肉，烹飪時(shí)用香辛料替代部分食鹽，每日鹽攝入量控制在5克以?xún)?nèi)，定期監(jiān)測(cè)血壓和腎功能指標(biāo)。

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