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所有的蔬菜都得買有機(jī)的嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
現(xiàn)在很多人都說要吃有機(jī)食品,現(xiàn)在開始自己開火,想了解一下是不是所有的蔬菜都得買有機(jī)的?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

并非所有蔬菜都需要購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品,選擇有機(jī)蔬菜可優(yōu)先考慮農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)較高的品種,如草莓、菠菜、油麥菜、西紅柿等葉菜類和表皮較薄的水果類蔬菜。


1、農(nóng)藥殘留差異


部分蔬菜如洋蔥、玉米、牛油果等因外皮保護(hù)或自身抗蟲性強(qiáng),常規(guī)種植的農(nóng)藥殘留量較低,無(wú)須強(qiáng)制選擇有機(jī)產(chǎn)品。


2、營(yíng)養(yǎng)含量對(duì)比


有機(jī)與常規(guī)蔬菜在維生素、礦物質(zhì)等核心營(yíng)養(yǎng)成分上差異不大,有機(jī)種植主要優(yōu)勢(shì)在于減少化學(xué)農(nóng)藥攝入。


3、經(jīng)濟(jì)成本考量


有機(jī)蔬菜價(jià)格通常高出常規(guī)蔬菜數(shù)倍,可根據(jù)家庭預(yù)算優(yōu)先購(gòu)買高風(fēng)險(xiǎn)品類,其他蔬菜充分清洗后亦可安全食用。


4、特殊人群需求


孕婦、嬰幼兒或免疫力低下者建議增加有機(jī)蔬菜比例,普通健康人群通過流水沖洗、去皮等方式能有效降低農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)。


清洗時(shí)建議采用小蘇打水浸泡或?qū)S檬吖鍧崉?,葉菜類逐片沖洗,根莖類去皮處理,可最大限度減少農(nóng)藥殘留攝入。

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