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大米豆?jié){粥的營養(yǎng)功效有哪些？

患者：女，26歲

病情描述:
把大米和豆?jié){一起煮的話，會產(chǎn)生什么樣的健康營養(yǎng)功效呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大米豆?jié){粥具有補充能量、提供優(yōu)質蛋白、改善胃腸功能、調節(jié)血脂、輔助補鈣等營養(yǎng)功效。

1、補充能量

大米豆?jié){粥中的大米富含碳水化合物，是人體主要的能量來源。碳水化合物在體內分解為葡萄糖，為大腦和肌肉提供即時能量，適合早餐或體力消耗后食用。豆?jié){中的少量碳水化合物也能協(xié)同供能，延緩饑餓感。

2、提供優(yōu)質蛋白

豆?jié){含有大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，屬于植物性優(yōu)質蛋白。與大米搭配可提高蛋白質利用率，對素食者或蛋白質攝入不足者有益。大豆蛋白還含有異黃酮等活性成分，具有潛在健康效益。

3、改善胃腸功能

大米煮粥后質地柔軟易消化，適合胃腸功能較弱者。豆?jié){中的膳食纖維可促進腸道蠕動，兩者結合既能減輕消化負擔，又能預防便秘。發(fā)酵型豆?jié){粥含有益生菌，更有助于維持腸道菌群平衡。

4、調節(jié)血脂

豆?jié){中的大豆卵磷脂和不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，搭配低脂的大米粥形成健康膳食組合。長期適量食用對預防動脈粥樣硬化有幫助，但需注意控制整體飲食中的油脂攝入量。

5、輔助補鈣

豆?jié){是植物性鈣的良好來源，每100克約含15毫克鈣。雖然吸收率低于乳制品，但通過添加黑芝麻、蝦皮等食材可提高鈣含量。大米本身含鈣量低，與豆?jié){搭配能彌補這一不足，適合乳糖不耐受人群。

建議將大米豆?jié){粥作為均衡飲食的一部分，可搭配全谷物、綠葉蔬菜和適量動物性食物以保證營養(yǎng)全面。制作時注意豆?jié){充分煮沸以消除抗營養(yǎng)因子，糖尿病患者需控制食用量。根據(jù)個人體質調整濃稠度，胃腸敏感者可過濾豆渣后食用。

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