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小蔥可以拌豆腐嗎?

患者：女，25歲

病情描述:
喜歡吃豆腐，媽媽更喜歡用小蔥拌豆腐，但是聽說這樣做會破壞豆腐本身的營養(yǎng)，想了解一下小蔥可以拌豆腐嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

小蔥可以拌豆腐，兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但可能影響鈣質(zhì)吸收。小蔥拌豆腐的常見搭配方式有涼拌豆腐、蔥油豆腐、豆腐沙拉、蘸醬豆腐等。

1、涼拌豆腐

將嫩豆腐切塊后撒上蔥花，淋少量醬油調(diào)味，適合作為開胃菜食用。

2、蔥油豆腐

熱油爆香蔥花后澆在豆腐上，蔥香濃郁但油脂含量較高，需控制食用量。

3、豆腐沙拉

豆腐與蔥花、黃瓜等蔬菜拌成沙拉，營養(yǎng)均衡但腸胃虛弱者應(yīng)避免生冷食物。

4、蘸醬豆腐

豆腐蘸取含蔥花的調(diào)味醬食用，需注意醬料中的鈉含量，高血壓患者應(yīng)適量。

建議選擇嫩豆腐更易消化，胃腸功能較弱者可先將小蔥焯水去除辛辣刺激，同時注意控制鹽分?jǐn)z入量。

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