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蔬菜沒洗干凈會有危害嗎

患者：女，25歲

病情描述:
殘留農(nóng)藥的蔬菜，不知道怎么清洗干凈，蔬菜沒洗干凈會有危害嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜沒洗干凈可能引發(fā)胃腸不適、寄生蟲感染、農(nóng)藥殘留中毒或細菌性食物中毒，危害程度從輕微腹瀉到嚴(yán)重器官損傷不等。

1、農(nóng)藥殘留

種植過程中使用的有機磷或擬除蟲菊酯類農(nóng)藥可能附著在蔬菜表面，長期攝入可能損傷肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，建議用流水搓洗或小蘇打浸泡。

2、寄生蟲污染

糞肥灌溉可能使蔬菜攜帶蛔蟲卵、鉤蟲等寄生蟲幼蟲，生食后可能導(dǎo)致腸道寄生蟲病，葉菜類需逐片沖洗并焯水處理。

3、致病細菌

大腸桿菌和沙門氏菌可通過土壤或污水污染蔬菜，引發(fā)急性胃腸炎表現(xiàn)為發(fā)熱腹瀉，根莖類蔬菜建議去皮后烹調(diào)。

4、化學(xué)污染物

工業(yè)廢水灌溉可能導(dǎo)致重金屬鎘、鉛在蔬菜中富集，長期攝入會增加致癌風(fēng)險，莖葉類蔬菜需去除外層葉片并延長浸泡時間。

處理蔬菜時應(yīng)遵循沖洗-浸泡-再沖洗的步驟，生食蔬菜建議選擇可去皮品種，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或發(fā)熱癥狀需及時就醫(yī)。

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