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攤雞蛋怎么更有營養(yǎng)呢?

患者:女,22歲

病情描述:
特別喜歡吃攤雞蛋餅,但每逢做的時(shí)候,老是出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象,攤雞蛋怎么更有營養(yǎng)呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

攤雞蛋可以通過搭配高蛋白、富含維生素和礦物質(zhì)的食物提升營養(yǎng)價(jià)值,推薦搭配西藍(lán)花、胡蘿卜、蝦仁、奶酪等食材,同時(shí)控制用油量避免高溫煎炸。

1、搭配蔬菜

加入西藍(lán)花或胡蘿卜丁可增加維生素A和膳食纖維,建議將蔬菜焯水后拌入蛋液,減少營養(yǎng)流失。

2、添加優(yōu)質(zhì)蛋白

混合蝦仁或雞胸肉丁能提高蛋白質(zhì)含量,海鮮類食材還可補(bǔ)充鋅元素,注意食材需預(yù)處理至八分熟。

3、使用乳制品

拌入奶酪碎或牛奶可使雞蛋更嫩滑,同時(shí)增加鈣質(zhì)吸收,乳糖不耐受者可改用低乳糖奶酪。

4、改良烹飪方式

采用少油低溫的水煎法或烤箱烘焙,比傳統(tǒng)油煎減少脂肪氧化,保留更多卵磷脂和維生素D。

建議搭配全麥面包和番茄食用,避免與培根等高脂食材同食,兒童及孕婦應(yīng)確保雞蛋完全熟透。

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