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白蘑菇的營養(yǎng)價值有哪些

患者:男,18歲

病情描述:
我媽總會買點白蘑菇回來給我炒著吃,說營養(yǎng)特別豐富,具體有哪些營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白蘑菇富含多種營養(yǎng)素,主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D、膳食纖維和硒等礦物質(zhì),有助于增強免疫力、促進骨骼健康和調(diào)節(jié)胃腸功能。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


白蘑菇含有人體必需的氨基酸,其蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)蔬菜,可作為素食者補充蛋白質(zhì)的來源。


2、維生素D


經(jīng)紫外線照射的白蘑菇能合成維生素D2,有助于鈣質(zhì)吸收,對預(yù)防骨質(zhì)疏松具有積極作用。


3、膳食纖維


所含的β-葡聚糖和幾丁質(zhì)可促進腸道蠕動,改善便秘癥狀,同時幫助調(diào)節(jié)血糖水平。


4、硒元素


作為天然抗氧化劑,硒能中和自由基,降低氧化應(yīng)激損傷,對甲狀腺功能和心血管健康有益。


建議選擇新鮮無霉斑的白蘑菇,烹飪時避免長時間高溫煎炸以保留營養(yǎng),過敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng)。

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