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豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

患者：女，3歲 提問(wèn)于2018-09-03 21:11

病情描述:
我買了豬肉打算晚上包餃子吃，孩子很喜歡吃肉，一頓不吃就沒(méi)有食欲，但是肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。

豬肉是常見(jiàn)的動(dòng)物性食物之一，其蛋白質(zhì)含量豐富且氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。每100克豬肉約含20克蛋白質(zhì)，能為肌肉生長(zhǎng)和組織修復(fù)提供原料。豬肉中的脂肪含量因部位差異較大，里脊肉等瘦肉部位脂肪含量較低，而五花肉等肥瘦相間部位脂肪含量較高。豬肉含有多種B族維生素，包括維生素B1、維生素B2、煙酸等，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持。豬肉中的血紅素鐵吸收利用率較高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。鋅元素在豬肉中含量較為豐富，對(duì)免疫功能和味覺(jué)發(fā)育有重要作用。豬肉還含有一定量的硒、磷等礦物質(zhì)，適量食用可幫助滿足日常營(yíng)養(yǎng)需求。

建議選擇瘦肉部位如里脊、后腿肉等，采用蒸、煮、燉等低溫烹調(diào)方式減少油脂攝入。搭配蔬菜水果一起食用可提高膳食纖維和維生素?cái)z入量，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。高血壓、高血脂人群需控制豬肉攝入量，避免過(guò)量食用肥肉或加工肉制品。豬肉應(yīng)充分加熱至全熟后食用，避免寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)。日常飲食中可將豬肉與禽肉、魚肉等交替食用，保證蛋白質(zhì)來(lái)源多樣化。

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