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菊花酒如何釀造？

患者：男，30歲

病情描述:
朋友推薦了菊花酒味道很不錯，如何進行釀制？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菊花酒可通過選材處理、基酒浸泡、調(diào)配過濾、密封儲存四個步驟釀造，主要原料為菊花、糯米、酒曲和清水。

1、選材處理

選擇新鮮或干燥的食用菊花，去除雜質(zhì)后陰干備用，糯米需提前浸泡軟化。

2、基酒浸泡

將處理好的菊花與糯米混合蒸熟后攤涼，按比例拌入酒曲裝入容器，加入適量清水。

3、調(diào)配過濾

發(fā)酵7-10天后壓榨取酒液，根據(jù)口味可添加冰糖或蜂蜜調(diào)味，用細篩過濾雜質(zhì)。

4、密封儲存

將酒液裝入消毒容器密封避光保存，陰涼環(huán)境下陳釀1-3個月口感更佳。

釀造過程中需注意器具消毒，糖尿病患者應控制糖分添加，對菊花過敏者不宜飲用。

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