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紅棗蓮藕湯的做法是怎樣的?

患者:女,36歲

病情描述:
聽說常喝紅棗蓮藕湯能美容養(yǎng)顏,補血補氣,我最近有些貧血,想喝一些這樣的湯,它是怎么做的呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅棗蓮藕湯的做法主要有準備食材、處理食材、燉煮調(diào)味三個步驟。紅棗蓮藕湯具有補血養(yǎng)顏、健脾益胃的功效,適合秋冬季節(jié)食用。

1、準備食材

制作紅棗蓮藕湯需要準備新鮮蓮藕500克、干紅棗10-15顆、豬骨或排骨300克、生姜3片。蓮藕選擇節(jié)短粗壯、表皮光滑的品種,紅棗選用肉質(zhì)厚實的干棗,豬骨建議選擇帶有少量肉的筒骨或排骨以增加湯的鮮味。若喜歡甜味可準備少量冰糖,偏好咸鮮口味則準備食鹽。

2、處理食材

蓮藕洗凈后削去外皮,切成滾刀塊或厚片,立即放入清水中浸泡防止氧化變黑。紅棗用溫水浸泡15分鐘軟化并去除表面灰塵。豬骨冷水下鍋焯水,加入料酒和姜片煮沸后撇去浮沫,撈出沖洗干凈。此步驟能有效去除血水和腥味,使湯色更清澈。

3、燉煮調(diào)味

將處理好的豬骨、蓮藕、紅棗和生姜片放入砂鍋,加入清水沒過食材3厘米。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時,待蓮藕變得粉糯、湯色呈淺琥珀色即可。根據(jù)口味在關(guān)火前10分鐘加入適量冰糖或食鹽調(diào)味。若想增強補血效果,可加入10克枸杞同燉。注意紅棗本身含糖,調(diào)味時需控制糖量。

紅棗蓮藕湯建議每周食用2-3次,熱飲效果更佳。蓮藕富含膳食纖維和維生素C,紅棗含鐵量較高,搭配燉煮能使營養(yǎng)充分釋放。脾胃虛寒者可多加兩片生姜,糖尿病患者應(yīng)減少紅棗用量。食用時注意觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適,體質(zhì)燥熱者不宜過量。剩余湯品冷藏保存不超過2天,重新加熱時需煮沸。

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