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牛肉富含肌氨酸嗎?

患者:男,27歲

病情描述:
老公比較瘦,想要增長肌肉聽說吃牛肉最好,牛肉富含肌氨酸嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉富含肌氨酸,是補充肌氨酸的優(yōu)質食物來源之一。肌氨酸主要存在于動物肌肉組織中,牛肉作為高蛋白肉類,其肌氨酸含量尤為突出。

肌氨酸是肌肉能量代謝的關鍵物質,能夠促進三磷酸腺苷合成,幫助提升運動耐力和爆發(fā)力。牛肉中的肌氨酸含量因部位不同存在差異,通常運動量較大的肌肉部位如牛腿肉、牛腱子肉含量更高。每100克牛肉約含300-500毫克肌氨酸,紅肉部位普遍高于白肉部位。肌氨酸在高溫烹飪過程中相對穩(wěn)定,煎炒燉煮等方式對其含量影響較小。除肌氨酸外,牛肉還含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養(yǎng)素,這些成分與肌氨酸協(xié)同作用,有助于維持肌肉功能。

建議選擇新鮮牛肉并采用適度烹飪方式,避免長時間高溫處理導致營養(yǎng)流失。日常飲食中可將牛肉與深色蔬菜搭配食用,蔬菜中的抗氧化成分有助于提高肌氨酸的利用率。對于健身人群或需要增強肌肉力量者,可每周攝入3-4次牛肉,每次100-150克為宜。需注意均衡膳食,避免過量攝入紅肉,同時保持規(guī)律運動以促進肌氨酸的吸收利用。

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