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做西洋菜清腸湯時(shí)應(yīng)注意什么

患者：女，36歲

病情描述:
我想學(xué)著做點(diǎn)西洋菜清腸湯來(lái)排排毒，做此湯時(shí)應(yīng)注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

制作西洋菜清腸湯需注意食材搭配、烹飪方式、食用禁忌及特殊人群適應(yīng)性，主要有食材新鮮度、火候控制、體質(zhì)匹配、營(yíng)養(yǎng)均衡四點(diǎn)。

1、食材新鮮度：

選擇葉片翠綠無(wú)黃斑的西洋菜，搭配白蘿卜、薏仁等清腸食材時(shí)需檢查是否霉變，根莖類(lèi)食材應(yīng)去皮減少農(nóng)藥殘留。

2、火候控制：

西洋菜不宜久煮以免營(yíng)養(yǎng)流失，建議最后放入沸騰湯中焯燙1分鐘內(nèi)，根莖類(lèi)食材需先燉煮至軟爛。

3、體質(zhì)匹配：

脾胃虛寒者應(yīng)添加生姜中和寒性，腎結(jié)石患者需避免高草酸的西洋菜與豆腐同食，經(jīng)期女性慎用寒涼湯品。

4、營(yíng)養(yǎng)均衡：

可添加少量瘦肉或干貝補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配玉米等粗糧維持膳食纖維平衡，避免單純寒涼食材傷胃。

餐后2小時(shí)內(nèi)避免進(jìn)食生冷食物，慢性腸炎患者建議每周飲用不超過(guò)3次，出現(xiàn)腹瀉立即停用并就醫(yī)。

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