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黑椒牛肉粒沙拉的蛋白質(zhì)含量高嗎

患者：女，35歲

病情描述:
為了減肥，我吃了好幾個(gè)月的沙拉，今天還做了黑椒牛肉粒沙拉，這種食物蛋白質(zhì)含量高不高？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黑椒牛肉粒沙拉的蛋白質(zhì)含量較高，適合作為高蛋白飲食的選擇。牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，搭配蔬菜可提供均衡營(yíng)養(yǎng)。

黑椒牛肉粒沙拉中的牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克牛肉約含20克蛋白質(zhì)，且含有人體必需的氨基酸。牛肉中的蛋白質(zhì)消化吸收率較高，有助于肌肉合成和修復(fù)。沙拉中常搭配的西藍(lán)花、菠菜等蔬菜也含有少量植物蛋白，與牛肉蛋白互補(bǔ)可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑椒作為調(diào)味料不會(huì)影響蛋白質(zhì)含量，但可能刺激胃腸敏感人群。制作時(shí)選擇瘦肉部位如牛里脊可減少脂肪攝入，保留更多蛋白質(zhì)。

建議搭配富含維生素C的彩椒或番茄促進(jìn)鐵吸收，避免與高草酸的菠菜同時(shí)大量食用。胃腸功能較弱者可將牛肉燉煮至軟爛再切粒，減輕消化負(fù)擔(dān)。沙拉醬建議選擇低脂酸奶或橄欖油醋汁，避免高熱量的蛋黃醬影響蛋白質(zhì)利用率。每日蛋白質(zhì)總攝入量需根據(jù)個(gè)體體重和活動(dòng)量調(diào)整，過(guò)量攝入可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。

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