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綠茶煮米飯真的有營養(yǎng)嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我女朋友最近經(jīng)常做綠茶煮米飯來吃,說是很有營養(yǎng),綠茶煮米飯真的有營養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠茶煮米飯具有一定營養(yǎng)價(jià)值,主要保留綠茶中的茶多酚、部分維生素以及米飯的碳水化合物,但高溫烹煮會破壞部分活性成分。

1、茶多酚保留

綠茶中的茶多酚具有抗氧化作用,煮制過程中約保留三成活性成分,可幫助清除自由基。

2、維生素流失

維生素C等熱敏性營養(yǎng)素在高溫下易分解,煮飯后含量顯著降低,建議搭配新鮮蔬菜補(bǔ)充。

3、礦物質(zhì)吸收

米飯中的植酸與綠茶鞣酸可能影響鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收,貧血人群應(yīng)避免長期食用。

4、淀粉消化率

綠茶延緩淀粉分解的特性可能有助于血糖控制,但胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。

建議將綠茶煮飯作為偶爾的飲食調(diào)劑,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和深色蔬菜以保證營養(yǎng)均衡,糖尿病患者食用前需咨詢醫(yī)生。

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