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薏米怎么吃更營養(yǎng)呢?

患者:女,33歲

病情描述:
聽說薏米能夠有效的去除身體的濕氣,但我不知道該怎么吃,怎么吃更好呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

薏米可通過煮粥、打粉沖泡、搭配豆類燉湯、與山藥同蒸等方式提升營養(yǎng)吸收,建議選擇有機(jī)薏米并充分浸泡后烹飪。

1、煮粥

薏米與粳米按1:3比例慢火熬煮,糊化后的淀粉更易消化,適合胃腸功能較弱者吸收其中豐富的B族維生素和膳食纖維。

2、打粉沖泡

烘焙后研磨成粉的薏米用溫水調(diào)服,保留更多抗氧化成分薏苡仁酯,注意控制單次攝入量不超過30克避免胃腸脹氣。

3、搭配豆類

與赤小豆或綠豆同燉可互補(bǔ)氨基酸,增強(qiáng)蛋白質(zhì)生物價(jià),建議提前浸泡4小時(shí)以上縮短烹飪時(shí)間,減少營養(yǎng)素流失。

4、山藥同蒸

山藥黏液蛋白能包裹薏米活性成分,協(xié)同增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用,蒸制時(shí)間控制在20分鐘內(nèi)可最大限度保留薏米多糖。

食用前建議清水浸泡6-8小時(shí)減少植酸含量,搭配富含維生素C的柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收,每日攝入量以50克干品為宜。

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