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番茄炒蛋營養(yǎng)高嗎

患者:男,30歲

病情描述:
家里經(jīng)常會做番茄炒蛋,我覺得還挺美味,這道菜的營養(yǎng)高嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄炒蛋營養(yǎng)較高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

番茄炒蛋的主要食材番茄和雞蛋均具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。番茄含有豐富的番茄紅素、維生素C、鉀等成分,番茄紅素具有抗氧化作用,維生素C有助于增強(qiáng)免疫力,鉀有助于維持電解質(zhì)平衡。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,含有全部必需氨基酸,還富含卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。番茄炒蛋過程中,番茄紅素的生物利用度會因加熱和油脂作用而提高,更易被人體吸收。但需注意烹飪時(shí)油鹽用量,避免攝入過多脂肪和鈉。番茄炒蛋適合大多數(shù)人群食用,但雞蛋過敏者需避免。

建議日常飲食注意多樣化搭配,可將番茄炒蛋與全谷物主食及綠葉蔬菜組合食用。烹飪時(shí)使用植物油,控制用油量在10-15克,少加鹽或使用低鈉鹽。胃腸道敏感人群避免空腹大量食用酸性番茄,高膽固醇血癥患者可適當(dāng)減少蛋黃攝入量。保持均衡飲食結(jié)構(gòu),避免單一食物攝入過量。

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