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菠菜的熱量高嗎

患者:女,29歲

病情描述:
我經(jīng)常買(mǎi)菠菜煮湯喝,但是我現(xiàn)在在減肥,怕吃了不好的食物會(huì)長(zhǎng)胖,我想知道菠菜的熱量高不高?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜的熱量較低,每100克生菠菜約含23千卡熱量,屬于低熱量蔬菜。菠菜熱量主要受含水量、烹飪方式、搭配食材等因素影響。


1、含水量


新鮮菠菜含水量高達(dá)91%,水分占比高是熱量低的主要原因,焯水后水分流失會(huì)使單位熱量略微上升。


2、烹飪方式


清炒菠菜熱量約為每100克50千卡,若添加油脂烹調(diào)會(huì)使熱量顯著增加,建議采用白灼或涼拌方式。


3、搭配食材


搭配堅(jiān)果、奶酪等高脂食材會(huì)大幅提高整體熱量,與低脂食材如木耳、豆腐同食可保持低熱量特性。


4、營(yíng)養(yǎng)密度


菠菜富含維生素K、葉酸和鐵元素,單位熱量所含營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)高于多數(shù)蔬菜,是典型的營(yíng)養(yǎng)密度高食材。


日常食用建議選擇新鮮嫩葉,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮,腎功能異常者需控制攝入量以防草酸鹽沉積。

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