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怎樣做燒烤才是最健康的?

患者:女,32歲 提問于2018-08-27 21:15

病情描述:
夏天我喜歡自己做燒烤吃,都說燒烤不健康,那怎么做燒烤才能盡量的保證健康呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
要使燒烤盡量健康該注意的有很多,最重要的的是學(xué)會(huì)適時(shí)翻面,食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會(huì)延長烤熟的時(shí)間,還會(huì)破壞蛋白質(zhì),造成肉質(zhì)變硬。如果翻面后,部分食物粘在了網(wǎng)架上,說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維,若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。所以在做燒烤要多多注意一下這個(gè)問題。
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