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蜂蜜中有哪些營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，32歲

病情描述:
朋友送了我一罐蜂蜜，我經(jīng)常泡水喝，蜂蜜吃了有哪些營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖等糖類物質(zhì)，以及維生素B族、維生素C、礦物質(zhì)、酶類、有機(jī)酸和酚類化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、糖類物質(zhì)

蜂蜜中的糖類物質(zhì)主要包括葡萄糖和果糖，占總成分的70%-80%，蔗糖含量較少。葡萄糖和果糖屬于單糖，能夠直接被人體吸收利用，為機(jī)體快速提供能量。蜂蜜中的糖分比例與植物花蜜來(lái)源有關(guān)，不同蜜源的蜂蜜糖分組成略有差異。

2、維生素

蜂蜜含有少量維生素B族和維生素C。維生素B族包括硫胺素、核黃素、煙酸等，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素C具有抗氧化作用，但含量較低且易受加工儲(chǔ)存條件影響。蜂蜜中的維生素主要來(lái)源于花粉和花蜜。

3、礦物質(zhì)

蜂蜜中含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，含量與蜜源植物生長(zhǎng)土壤有關(guān)。深色蜂蜜通常礦物質(zhì)含量高于淺色蜂蜜。這些礦物質(zhì)參與人體多種生理功能，如骨骼健康、神經(jīng)傳導(dǎo)和酶活性調(diào)節(jié)等。

4、酶類物質(zhì)

蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶等多種活性酶，這些酶主要來(lái)自蜜蜂唾液腺分泌。酶類物質(zhì)有助于蜂蜜的成熟和糖類轉(zhuǎn)化，但高溫加工會(huì)破壞酶活性。未經(jīng)高溫處理的天然蜂蜜酶活性較高。

5、其他成分

蜂蜜還含有少量有機(jī)酸、酚類化合物和芳香物質(zhì)。有機(jī)酸如葡萄糖酸賦予蜂蜜微酸性，酚類化合物具有抗氧化特性。芳香物質(zhì)決定了蜂蜜的風(fēng)味特征，不同蜜源的蜂蜜具有獨(dú)特香氣和口感。

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富但含糖量高，建議每日攝入量控制在25-50克，避免空腹食用。糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。選擇未經(jīng)高溫處理的天然蜂蜜可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。蜂蜜不適合1歲以下嬰兒食用，因其可能含有肉毒桿菌孢子。

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