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香菜做涼拌菜有營養(yǎng)嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
最近我自己經(jīng)常做香菜拌牛肉,香菜做涼拌菜有沒有營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菜做涼拌菜具有營養(yǎng)價值,香菜富含維生素C、維生素K、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化。

1、維生素C

香菜含有豐富的維生素C,有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵吸收,涼拌可減少高溫烹飪導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。

2、維生素K

香菜是維生素K的良好來源,有助于血液凝固和骨骼健康,涼拌食用能較好保留其活性成分。

3、膳食纖維

香菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動,改善消化功能,涼拌方式可完整保留其膳食纖維含量。

4、礦物質(zhì)

香菜含有鐵、鈣等礦物質(zhì),涼拌食用有助于補(bǔ)充微量元素,但吸收率較動物性食物略低。

建議將香菜與其他蔬菜搭配涼拌,避免過量食用,對香菜過敏者應(yīng)避免食用。

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