美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

為什么喝冰牛奶比冰水更解辣?

患者:女,27歲

病情描述:
我吃完辣的以后想要解辣,別人說喝冰牛奶好,為什么喝冰牛奶比冰水更解辣?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝冰牛奶比冰水更解辣主要與牛奶中的脂肪蛋白質(zhì)、溫度以及辣椒素特性有關。


1、脂肪溶解


牛奶中的脂肪能溶解辣椒素,幫助更快清除口腔中的辣味刺激物質(zhì),而冰水無法溶解辣椒素。


2、蛋白包裹


牛奶中的酪蛋白可與辣椒素結合形成復合物,減少其對味蕾的刺激,冰水缺乏這種包裹作用。


3、溫度協(xié)同


低溫能暫時麻痹神經(jīng)末梢減輕灼燒感,牛奶的冰鎮(zhèn)溫度與脂肪蛋白協(xié)同作用,效果優(yōu)于單純冰水。


4、緩沖刺激


牛奶的弱堿性可中和辣椒的酸性刺激,同時形成保護膜覆蓋黏膜,冰水僅能提供短暫冷卻效果。


吃辣后可選擇全脂牛奶或含糖酸奶,避免空腹飲用以免加重胃腸負擔,持續(xù)嚴重灼燒感應就醫(yī)。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>