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空腹喝豆?jié){對(duì)身體有害嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
通常早餐就是喝一杯豆?jié){，但是聽說(shuō)空腹不能喝豆?jié){，空腹到底可不可以喝豆?jié){?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

空腹喝豆?jié){對(duì)大多數(shù)人無(wú)害，但可能引起胃腸不適、營(yíng)養(yǎng)吸收率降低、脹氣、加重特定疾病風(fēng)險(xiǎn)等情況。主要影響因素有消化功能差異、大豆蛋白特性、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量、基礎(chǔ)疾病狀態(tài)。

1、消化功能差異

健康人群空腹飲用通常無(wú)礙，但胃腸敏感者可能因大豆蛋白刺激胃酸分泌導(dǎo)致不適。建議消化功能較弱者搭配主食食用。

2、蛋白吸收效率

空腹時(shí)豆?jié){中蛋白質(zhì)可能被優(yōu)先轉(zhuǎn)化為能量消耗，降低利用率。搭配碳水化合物可提高蛋白質(zhì)合成效率。

3、抗?fàn)I養(yǎng)因子

生豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑，可能干擾蛋白質(zhì)消化。充分煮沸15分鐘以上可破壞該物質(zhì)，市售預(yù)包裝豆?jié){已處理妥當(dāng)。

4、疾病相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)

胃潰瘍患者可能加重黏膜刺激，痛風(fēng)患者需注意嘌呤攝入。慢性腎病患者應(yīng)控制植物蛋白總量。

飲用前確保豆?jié){徹底煮沸，消化不良者可選擇發(fā)酵豆制品替代，每日攝入量建議控制在200-300毫升為宜。

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