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薺菜應(yīng)該如何吃？

患者：女，37歲

病情描述:
在菜地里長了很多薺菜了，但知道怎么去吃薺菜對身體有影響嗎？應(yīng)該如何吃呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

薺菜可涼拌、清炒、做餡或煮湯食用，推薦搭配豆腐、雞蛋、蝦仁或瘦肉等食材以提升營養(yǎng)。脾胃虛寒者需焯水后適量食用，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。

1、涼拌：

鮮嫩薺菜洗凈焯水后切碎，加入香干、蒜末和香油涼拌，保留維生素C和膳食纖維。

2、清炒：

急火快炒保留清脆口感，搭配香菇或竹筍可增強(qiáng)風(fēng)味，適合高血壓患者低鹽烹飪。

3、做餡：

薺菜與豬肉糜按1:1混合包餃子，草酸鈣含量較高者建議先用沸水焯燙1分鐘。

4、煮湯：

與嫩豆腐同煮制成薺菜豆腐羹，富含植物蛋白和鈣質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)期補(bǔ)充營養(yǎng)。

食用前需充分清洗去除泥沙，不建議與寒性食物如螃蟹同食，慢性腎病患者應(yīng)控制攝入量。

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