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豆腐煮番茄有什么療效

患者:女,36歲

病情描述:
夏天有時候家里人會把豆腐和番茄一起煮湯,那豆腐煮番茄有什么療效呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐煮番茄通常有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素,但并無特殊治療功效。豆腐富含植物蛋白和鈣,番茄含有維生素C和番茄紅素,兩者搭配可促進營養(yǎng)均衡吸收。

豆腐與番茄同煮時,豆腐中的蛋白質(zhì)與番茄的有機酸結(jié)合可能提升鈣質(zhì)吸收率,番茄紅素的脂溶性特性在豆腐脂肪輔助下生物利用度有所增加。胃腸功能較弱者需注意番茄酸性可能刺激胃黏膜,建議搭配少量姜片烹調(diào)。缺鐵性貧血人群可將此菜與富含維生素C的綠葉蔬菜同食,豆腐中的植酸可能干擾鐵吸收,但番茄的維生素C能部分抵消該影響。烹飪時避免長時間高溫破壞番茄紅素,建議番茄后放并控制燉煮時間在10分鐘內(nèi)。尿酸偏高者需控制豆腐攝入量,每日不超過100克為宜。

日常飲食中可將豆腐番茄湯作為佐餐選擇,但不宜替代藥物治療。存在慢性腎病或痛風(fēng)病史者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整食譜,番茄的鉀含量與豆腐的嘌呤成分可能影響病情。保持食材新鮮并徹底加熱,避免食用隔夜存放的豆制品。建議搭配全谷物主食保證碳水化合物攝入,同時進行適量戶外活動促進維生素D合成以優(yōu)化鈣質(zhì)利用。

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