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怎樣煮米飯才能更健康呢？

患者：女，24歲

病情描述:
我一直都不會(huì)做飯，最近才開(kāi)始學(xué)，怎樣煮米飯才能更健康呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

健康煮米飯的方法有控制淘米次數(shù)、調(diào)整米水比例、選擇合適烹飪工具、搭配粗糧雜豆。

1、控制淘米次數(shù)

淘米1-2次即可，過(guò)度搓洗會(huì)導(dǎo)致維生素B1等水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失，建議輕柔沖洗。

2、調(diào)整米水比例

粳米與水按1:1.2比例蒸煮更佳，糙米需增加至1:1.5水量以保證充分軟化。

3、選擇烹飪工具

推薦使用帶蒸汽回收功能的電飯煲，或傳統(tǒng)蒸籠方式，減少高溫糊化產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

4、搭配粗糧雜豆

可添加燕麥、藜麥或紅豆等雜糧，比例控制在大米與雜糧2:1，提升膳食纖維含量。

煮好的米飯建議搭配深色蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用，避免長(zhǎng)期單一攝入精制碳水。

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